滇红茶加工技术创新（滇红茶加工过程）

“滇红茶制作技艺”正式列入非遗

“滇红茶制作技艺”讲究传统与现代的完美结合。以云南大叶种茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道精细工序。每一步都需要精准把控，如萎凋散发茶叶水分、发酵赋予其独特香气，而制茶师傅的技艺决定着茶叶的品质。现代生产中，虽然部分手工步骤被机械化替代，但传统技艺的核心精髓仍然保留。

近期，云南省临沧市凤庆县的一项传统技艺——“滇红茶制作技艺”成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，被归类于传统技艺类别。在“滇红入遗”新闻发布活动中，茶叶专家、该项目的代表性传承人以及省文化厅的代表共同分享了该项目的申报、传承和保护情况。

制作工艺方面，滇红茶的独特之处在于其精湛的传统技艺。滇红集团作为“滇红茶制作技艺”的传承保护单位，集团董事长王天权更是第四代代表性传承人。这项技艺包含了一系列精细的工序，从采摘、萎凋、揉捻到发酵，每一步都关乎品质的传承和提升。列入非遗名录，体现出对这一古老工艺的高度重视和保护。

在红茶的世界里，车仔红茶和碧螺春都是备受关注的品牌。2014年，滇红茶制作技艺被列入国家级非遗名录，使得滇红茶一跃成为红茶界的“后起之秀”。滇红，源自云南南部和西南部的临沧、保山等地，这里的气候和土壤条件为茶叶生长提供了得天独厚的环境。

茶园文化：茶园不仅是产茶乡村的主要组成部分，同时也是传播茶文化和推广茶产业的重要载体。茶园文化包括茶园历史、茶树种植、茶农生活、茶园景观等多方面内容，是我国极具特色的传统文化。 滇红茶制作技艺：滇红是一种云南的红茶，以其独特的优质、饱满、花香、果香等特点而著称。

滇红金针与滇红金丝

1、滇红金针是滇红茶中的一个较新品种，云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术，从而创制了机制滇红金针名优红茶，滇红金针的选料颇为讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。那么除了金针滇红茶，下面我们还看另外一种，那就是金丝滇红茶。

2、随着中国茶文化市场的繁荣，云南省的红茶品种也在不断丰富和细分，其中滇红茶作为经典品种，又衍生出了滇红金针和滇红金丝等特色产品。滇红的起源可以追溯到上世纪40年代，自那时起，因其卓越的品质，成为了国务院对外事活动的常用礼品，受到了欧洲贵族的热烈欢迎。

3、云南红茶，以其丰富的品种闻名，其中包括滇红茶的细分产品滇红工夫茶、滇红碎茶，以及创新的滇红金针和滇红金丝。滇红金针与滇红金丝在特色上有所不同，它们都是工艺升级的产物。滇红金针的诞生源于对传统滇红工夫茶工艺的改进。

揭秘金丝滇红茶制作工艺

1、滇红茶的制作工艺精益求精，从采摘到加工，都彰显出高水准。滇红金针和金丝是创新品种，分别采用改良的大宗滇红工夫茶工艺和传统技艺。滇红金针以一芽鲜叶为原料，金丝则以明前单芽精制，口感醇厚，色泽红艳，香气持久。

2、滇红金丝是云南极品滇红茶，俗称金丝疙瘩也叫小金螺，代表云南红茶（滇红）最高工艺水准。滇红金丝是云南红茶的一种，属红茶类。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

3、滇红金丝叫云南极品滇红茶，俗称金丝疙瘩，也叫小金螺，代表云南红茶（滇红）最高工艺水准。滇红金芽为滇红茶中高端产品，精选云南大叶种明前单芽为原料，采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露，挺直似针，汤色红艳明亮，香高韵长，鲜爽回甘。不管是滇红金针还是滇红金丝，都是滇红茶中的上品之作。

云南滇红礼茶有哪些品类?

分七个品种：滇红碎茶，滇红金针，滇红松针，滇红金芽，滇红金螺、红螺，滇红金丝，野生滇红茶。滇红碎茶 滇红碎茶是颗粒碎茶，是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。

贡品滇红 这也是滇红的简单划分，在鲜叶选择、制作工艺、香气上面都有卓越表现，所以贡品滇红成为滇红礼盒茶品中的畅销品。另外最为有名的还有滇红特级礼茶，亦称“凤庆特级礼茶”“滇红特级工夫红茶”，是产于云南凤庆的工夫红茶，1958年研制。

首先，是国礼级别的滇红，由大叶种茶树的一芽一叶手工制作，形状如针，被称为“金针滇红”。滇红金针是滇红茶创新品种，采用机械理条技术，选料讲究，上乘者以一芽鲜叶为原料，口感醇厚。其次，极品滇红，如滇红金丝，代表了云南红茶的最高工艺水平。

极品滇红（滇红金丝）极品滇红，如金丝疙瘩或小金螺，代表了云南红茶的顶级制作水准。它采用古老茶树鲜叶全手工制作，茶芽细嫩，汤色红亮，带有蜜香，滋味浓烈，香气持久，是品质的象征。 贡品滇红 贡品滇红以其优秀的鲜叶选择和精湛的工艺脱颖而出，是礼品茶品的热销选择，体现了滇红的卓越品质。

好的滇红茶是什么样子的?

1、好的滇红茶通常具有以下特点： 外形：整齐，色泽红润，叶芽肥壮，毫芽匀齐。 香气：香气高纯，香型清雅，茶香持久。 口感：滋味鲜爽，汤色红亮，滋味浓郁，回甘。 茶叶：叶底红艳，叶片完整，含水分适中，口感绵长。此外，好的滇红茶还要具备产地单工艺精湛、口感浓郁等特点。

2、好的滇红茶的要看茶毫、香气、形状等，茸毫显露、肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，具备这几种特点才是好的滇红茶。好的滇红茶：滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。

3、滇红分为贡品滇红，国礼滇红，极品滇红等等的，好的滇红茶外形条索紧直肥嫩，苗峰秀丽完整，金毫特别显著，色泽乌黑油润，内质汤色红浓透明，滋味浓厚而鲜爽，香气高锐且持久，叶底柔嫩，多芽，红匀明亮。

滇红和金骏眉的区别?

1、原产地不同：滇红主要产于云南省，而金骏眉主要产于福建省。 鲜叶选取不同：滇红选用的是云南大叶种，金骏眉选用的是福建大白叶。 加工工艺不同：滇红采用的是单纯的发酵工艺，金骏眉则是半发酵工艺。 外形颜色不同：滇红的干茶外形通常呈现乌黑色，金骏眉则呈现金黄色。

2、滇红和金骏眉区别 产地不同滇红和金骏眉同属于完全发酵的红茶，只是两种茶叶的产地完全不同，滇红是所有云南红茶的统一叫法，茶叶产区主要集中分布在云南省凤庆、临沧、保山、双江等地区，有滇西红茶和滇南红茶的区别，金骏眉茶叶产自于福建省武夷山茶区。

3、所以，仔细辨别的话，还是能够区分出金骏眉和滇红茶的。味道上的区别 滇红和金骏眉的区别主要还是在其味道上，滇红的味道就比较重，也更加的香浓。不过也有朋友觉得滇红的味道实在是太重，有点类似浓汤。而金骏眉相对而言还是比较淡的，而且甘甜也是比较清香的感觉，适合慢慢品味。